阳江的吃是最出名的，在十多年前，阳江就吃出了一条专门的路——漠江路。那个时候的漠江路，一到吃饭的时候，灯红酒绿、车水马龙、热闹非凡，晚上还灯火通明!但当时的阳江没有什么外来菜系。突然有一天，有朋友邀请我去吃湘菜，据说在阳江挺有名的。那个时候，应该是上世纪九十年末吧。后来，阳江又多了一些川菜馆……不论湘菜或是川菜，那些菜都挺辣的。
作法：
1、牛肉切片放盐、黑椒粉、料酒、生粉、沙茶酱、姜等拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
2、所有蔬菜洗净切好备用。
3、锅中烧开水，依次放入豆芽和大白菜、金针菇等焯至断生，装盘备用。
4、锅下油，烧热依次将花椒粒、蒜茸、辣椒爆香后，再将豆瓣放入锅里小火慢炒炒香。
5、高汤倒入锅中，将芽菜等放入汤锅中，加盐、姜片、蒜片，烧透入味。
6、锅烧热下油，倒进腌好的牛肉片拉一下油锅，装起放入原煮开的汤锅中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火，并撒上葱花和香菜末。
7、另起油锅热油，将热油浇在盆里(使之有更浓厚的麻辣香味)，即可上桌。
小提示：
1、要做好这道菜，关键是豆瓣酱和花椒，如果吃得辣，可多放干辣椒，则更香。
2、牛肉选择无筋、无皮、无油、无脂的为最佳。牛肉片要逆纹切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间过长肉质变老。
3、加汤要适量，过多则味淡;过少则汤汁粘稠。
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